Prof. Piotr Szefer gościł w swoim laboratorium badaczy, w tym wybitnych uczonych, z 17. krajów (USA, Japonia, Korea Południowa, Indie, Jemen, Wielka Brytania, Hiszpania, Monako, Holandia, Niemcy, Francja, Szwecja, Dania, Finlandia, Rosja, Litwa, Łotwa). Odwiedzali go m.in. prof. Kunio Ikuta z Miyazaki University (Japonia) z 6-miesięczną wizytą naukową w 1993 r., prof. G.P. Glasby z Sheffield University (Anglia) (łącznie 18-miesięczne pobyty naukowe w latach 1993 – 2001 r.), dr B.-S. Kim z University of Seoul (Korea Południowa) (zatrudniony w Katedrze i Zakładzie Bromatologii GUMed na stanowisku adiunkta przez 2 lata i 8 miesięcy od lipca 2001 do lutego 2003 r.), dr M.J. Belzunce-Segarra z AZTI (Hiszpania) (w czasie 4 miesięcy w 1996 r.).